辟谷，又称却谷、断谷、绝谷、休谷、却谷。辟谷是道家特有的一种修炼方法，即是不食五谷和肉类，但并不是不吃任何东西，更不是绝食或不饮不食。从辟谷现象出现的情况看，可分为以下几种类型。
1、自然辟谷：
练功有素者达到一定层次时，或因调节身体要，人会自然出现厌食、少食甚至不食的状态。这种情况较少，一经出现坚持的时间较长，同时会出现各种特殊的身体变化和练功效应。
2、主动辟谷：
当练功达到一定层次后，或为了治病的需要，通过一定的练功方法如服气、导引、按摩、服药饵等而达到少食或不食的状态。这种方法在防病治病、养生健身及提高功力中均有较高的价值，但应顺其自然，不可勉强。
3、诱导辟谷：
当练功达到一定层次后，身体会出现辟谷时的各种效应，但又不知道辟谷的方法，此时通过修炼有素者的诱导和帮助，便可进入辟谷状态。这种现象在参加集体练功或听带功报告时较易发生。特殊的地磁环境，如名山古刹、千年古树生长之处，有时也可以诱导人进入辟谷状态。
4、被迫辟谷：
由于某种特殊的原因，如饥荒、地震、迷路、塌方等，得不到食物供应，被迫停止饮食，引起人体内部功能的重新调节以适应新的环境。